蜂蜜知识

如何鉴别蜂蜜是否掺假

2017-09-30 10:24:08
1. 靠经验。主要是香味和味道。蜂蜜有花香、回味悠长。

  颜色不好判断,因为蜂蜜从水白、乳白,到琥珀色、深棕色,都有。而糖浆既可以脱色,也可以染色,没法判断。

  浓度可以判断质量,不能判断真假。

  有没有杂质跟真假无关。假蜜自然没杂质,真蜜也可以把杂质过滤掉。

  结晶也不容易判断,因为蜂蜜有的结晶快(如油菜蜜),有的结晶慢(如洋槐蜜),果葡糖浆也会结晶而且跟蜂蜜很像。白糖的结晶才跟蜂蜜不一样。

  假蜜一般没有花香,可能有点水果糖的味道,回味短。

  但是加了香精的蜂蜜,没有丰富的经验就不好鉴别了。

  2.靠仪器。包括蛋白质含量检测、碳4糖检测、寡糖测试、外来酶检测等。 还有一些质量方面的检测,包括浓度、还原糖含量、羟甲基糠醛、淀粉酶值、PH值等。

  但是有的假蜜造假技术高超,可以破解。 如果你既没经验,也没仪器,那就看价格和品牌吧。

  1、价格很低绝对是假的。价格越高未必越真。

  2、小牌子不可信。大牌子请关注相关新闻。

  3、不熟悉的蜂农的蜜,最好不要买。

  几种蜜的香味给你参考一下枇杷蜜:酷似杏仁的香气芝麻蜜:略酸荔枝蜜:荔枝花的香气柃蜜:桂花香气枣花蜜:类似中药材的香气油菜蜜:略带辛辣味道洋槐蜜:槐花香气椴树蜜:香气浓郁,带点薄荷香气荞麦蜜:臭脚丫气味棉花蜜:香气很淡,结晶硬桉树蜜:有桉醇味,有点酸
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